Zelf pizza oven bouwen versus kant-en-klaar: vergelijking

Zelf bouwen: de ultieme bouwuitdaging

Als je kiest voor zelfbouw, dan ga je voor het echte bouwproject. Je begint met een fundering, metselt een stenen koepel en werkt het af met een isolatielaag en een mooie afwerking. Dit is niet zomaar een klusje voor een middagje.

Je bent al snel een paar weekenden (soms wel 4 tot 6 weken) bezig met metselen, drogen en afwerken.

Het materiaal dat je nodig hebt, zijn vuurvaste stenen (zoals chamotte), mortel, beton voor de fundering en isolatiemateriaal zoals keramische wol. De kosten voor zelfbouw kunnen flink oplopen, maar je hebt wel volledige controle.

Reken op zo’n €800 tot €1500 aan materialen, afhankelijk van de grootte en de afwerking die je wilt. Je bouwt precies de oven die bij jouw tuin past. Geen standaard model, maar jouw unieke creatie.

Dat geeft een enorme voldoening. Je leert echt iets en je bouwt iets voor het leven. Het nadeel?

Je hebt echt de ruimte nodig en je moet het technisch aankunnen. Een foutje in de fundering en je oven blijft niet staan. Een zelfgebouwde oven is vaak zwaarder en massiever. Dit betekent dat hij de warmte langer vasthoudt.

Ideaal als je na de pizza’s ook nog brood wilt bakken. Het is een project dat je niet alleen voor de pizza doet, maar voor de ervaring.

Je bouwt een stukje erfgoed in je eigen tuin. Als je van klussen houdt, is dit de jackpot.

Zo niet, dan kan het een frustrerende klus worden.

Kant-en-klaar: pizza’s bakken in een half uurtje

De wereld van de kant-en-klare pizza ovens is de afgelopen jaren geëxplodeerd.

Je hebt ze in alle soorten en maten. Van compacte modellen van Ooni of Gozney tot grotere, vrijstaande houtovens.

Je haalt de doos uit de auto, zet hem in elkaar (soms is er amper montage nodig) en je bent klaar om te stoken. Dit is het pad voor wie vanavond al wil genieten van een echte steenovenpizza. Prijzen variëren enorm. Een kleine, draagbare gas-pizza oven van Roccbox of Ooni heb je al vanaf €300 tot €600.

Wil je een mooi model dat blijft staan, zoals de Gozney Dome?

Dan ben je zo €1000 tot €1500 kwijt. Wat je krijgt, is een perfect afgewerkt product. Geen gedoe met metselen, geen zorgen over of de koepel wel goed rond is.

De techniek is al uitgedokterd door experts. Ze zijn vaak lichter en makkelijk verplaatsbaar, al laat je een stenen koepel natuurlijk niet zomaar even verschuiven.

Het grootste voordeel is het gebruiksgemak. Binnen een half uur is de oven op temperatuur (300-400 graden!).

Je kunt kiezen voor hout, gas of zelfs elektrisch. Schoonmaken is eenvoudig en onderhoud beperkt zich tot het afdekken van de oven. Het is een kant-en-klare oplossing voor een instant beach-vibe in je achtertuin. Je koopt een stukje gemak en zekerheid.

De vergelijking: prijs, tijd en levensduur

Laten we even heel concreet worden. Wat kost het je echt?

Bij zelfbouw ben je voor materialen ongeveer €1000 kwijt, exclusief gereedschap. Tel daar je eigen tijd bij op.

Als je je tijd waardeert op €25 per uur en je bent 40 uur bezig, dan loopt de rekening flink op. Maar, je hebt wel een oven die makkelijk €3000 had gekost als je hem kant-en-klaar zou kopen in deze grootte. Een kant-en-klare oven van Roccbox of Ooni kost €400-€600.

Een Gozney Dome zit op €1200. Hier zit garantie op. Als er een barst in komt, krijg je een nieuwe. Bij zelfbouw ben je zelf verantwoordelijk. De levensduur?

Een zelfgebouwde stenen oven gaat, mits je let op zaken zoals de juiste schoorsteenhoogte voor rookafvoer, een leven lang mee. Decennialang.

Een kant-en-klare oven van staal gaat ook lang mee, maar zal na 10-15 jaar wel slijten of roesten, afhankelijk van de kwaliteit en hoe je hem beschermt. Het gaat ook om de kosten op termijn.

Bij een zelfgebouwde oven is het vooral hout kopen. Heb je het juiste gereedschap voor je pizzaoven al in huis? Bij een gas-oven van Ooni of Gozney komen de gasflessen erbij. Dat kan oplopen als je wekelijks bakt.

"Een zelfgebouwde oven is je eigen kunstwerk. Een kant-en-klare oven is je beste vriend die altijd paraat staat."

Capaciteit en bakresultaat

De keuze hangt dus echt af van je budget en je planning.

Wil je nu direct resultaat, of investeer je liever tijd om op de lange termijn geld te besparen? Een zelfgebouwde oven heeft vaak meer massa. Dat betekent dat hij langzaam opwarmt, maar superstabiel is.

Je kunt er makkelijk 3 of 4 pizza's achter elkaar in schuiven zonder dat de temperatuur instort. Ook na een uur stoken is hij nog perfect voor brood.

Bij compacte kant-en-klare modellen (de Ooni Koda) kan de temperatuur soms wat wegzakken na het inleggen van een koude pizza, zeker vergeleken met een robuuste zelfgebouwde stenen pizzaoven.

Je moet ze soms even laten herstellen. Dat is het verschil tussen een massieve bakstenen berg en een lichte stalen doos. De smaak is overigens bijna identiek als je goed stookt.

Rook van hout geeft die typische smaak, zowel in een zelfgebouwde als in een Gozney. De echte Italiaanse puristen zeggen dat alleen een traditionele houtoven de echte napolitaanse smaak geeft. Maar eerlijk? Een pizza uit een Ooni is ook goddelijk. Het gaat er vooral om dat je de hitte hoog genoeg krijgt (minimaal 350 graden). Dat lukt met beide.

Keuzehulp: welke oven past bij jou?

Om de keuze makkelijker te maken, help ik je even. Het is een persoonlijke keuze, maar er zijn duidelijke profielen.

• Kies voor Zelf Bouwen als: Je houdt van klussen en echt trots wilt zijn op een eigen project. Je hebt geen haast en wilt de komende maanden bezig zijn met een leuke uitdaging. Je wilt een enorme oven (groot genoeg voor 2 pizza's tegelijk) en je bent van plan vaker te bakken (ook brood, braadstukken). Je budget is beperkt, maar je hebt wel tijd.
• Kies voor Kant-en-klaar als: Je direct wilt beginnen met bakken. Je tuin is klein of je wilt flexibel zijn (oven meenemen naar vrienden). Je waardeert een strak design en geen onderhoud. Je bent bereid te betalen voor gemak en garantie. Je bakt vooral pizza's en af en toe iets anders.
• De Middenweg: De Bouwpakket Oven Er is een prachtige tussenoplossing: de bouwpakket-oven. Merken als Ooni (de Karu 16 is een goed voorbeeld) of Gozney bieden modellen die je zelf in elkaar zet, maar wel kant-en-klaar zijn qua techniek. Je krijgt de componenten en bouwt de oven in een middag. Dit combineert het 'klus-gevoel' met de zekerheid van een getest product. Ook zijn er bedrijven die een stenen koepel als bouwpakket leveren. Je hoeft alleen nog maar te metselen, maar de moeilijke boog is al voorgebakken. Dit is vaak de beste balans voor de gemiddelde thuiskok.

Kijk welke het beste bij jou past en je weet genoeg. Wat je ook kiest, de geur van versgebakken pizza in de tuin is onbetaalbaar. Dus, pak je gereedschap of je portemonnee, en ga ervoor. Je zult geen spijt krijgen. Buon appetito!