Pizza oven buiten: kan ik twee pizza's tegelijk bakken?
Je staat in de tuin, het ruikt naar hout en je hebt zin in pizza. Maar je hebt visite.
Vrienden, familie, de buren. De vraag is direct: kan ik twee pizza’s tegelijk bakken in mijn outdoor pizza oven?
Het antwoord is niet zo simpel als ja of nee. Het hangt af van je oven, je techniek en je ambities. In deze gids loop ik met je mee.
We kijken naar wat er echt gebeurt als je de oven opstookt, welke modellen wat aankunnen en hoe je het beste uit je bakresultaat haalt. Want niets is frustrerender dan een halfgaar exemplaar naast een perfecte.
Wat betekent twee pizza’s tegelijk?
Twee pizza’s tegelijk bakken klinkt als efficiëntie. Maar in de praktijk gaat het om drie dingen: ruimte, hitte en timing. Ruimte is simpel: past er fysiek twee pizza’s in je oven?
Hitte is de kern: heb je genoeg warmte om twee pizza’s tegelijk te ondersteunen zonder in te storten?
En timing: hoeveel langer duurt het voordat beide klaar zijn? Een typische houtgestookte pizzaoven heeft een baksteen of cordierite plaat.
De meeste modellen zijn rond. Een doorsnee van 60 cm is common. Daar past één pizza van 30-32 cm in.
Soms net twee van 28 cm. Maar dan moet je oven ook de hitte hebben.
Een pizza wil 400-500°C in de steen en een vlammende koepel. Gooi je er twee tegelijk in, dan daalt de temperatuur sneller. Je oven moet dat opvangen. Dus: twee tegelijk kan, maar met concessies. Of je investeert in een groter model, of je past je techniek aan. Beide werken. We duiken erin.
Waarom twee pizza’s bakken slim is (en waarom het soms misgaat)
Reden één: je wilt geen gasten laten wachten. Twee pizza’s tegelijk = sneller serveren.
Reden twee: je oven is warm, je wilt die warmte benutten. Reden drie: het voelt als de ultieme pro-move. Je bent de pizzabakker van de avond. Waarom het misgaat?
Je oven koelt te snel af. De steen verliest warmte als je de deur opent en twee pizza’s toevoegt. De luchtstroom verandert.
En je krijgt een slappe bodem of een bovenkant die niet gaart.
Daarom draait het om voorbereiding. En om de juiste oven. Je techniek telt dubbel.
Je moet de pizza’s sneller in de oven hebben, sneller draaien en sneller eruit. En je oven moet dat aankunnen. Laten we kijken naar de opties.
De kern: hoe werkt het in de praktijk?
Het begint bij opstoken. Je oven moet op temperatuur zijn.
Voor een houtoven betekent dat 60-90 minuten stoken tot de steen 400-500°C is. De koepel moet witheet zijn, zonder roet. Zodra je oven heet is, leg je de eerste pizza.
Na 60-90 seconden draai je hem. Na 2-3 minuten is hij klaar.
Dat is bij één pizza. Voeg je een tweede pizza toe, dan daalt de temperatuur met 50-100°C. Je oven moet die hitte snel terugwinnen.
Daarom is het slim om kleine pizza’s te bakken (28 cm), de oven kort open te laten en de brandstof bij te houden. Bak je voor een groep? Leg een extra blok erop zodra je de pizza’s erin hebt.
De vlam moet actief blijven. De volgorde helpt: bak de pizza met de meeste toppings als tweede.
Die heeft meer tijd nodig. De eenvoudige margarita kan er eerst uit. Zo houd je de boel in balans. En oefen. Elke oven is anders. Jouw oven leert jouw ritme.
Welke oven kan het aan? Modellen en prijzen
Compacte houtovens (€200-€500)
Modellen zoals de Ooni Fyra 12 of de Solo Stove Pi Prime zijn populair. Diameter rond de 30-35 cm.
Past één pizza van 30 cm in. Soms twee kleine van 25 cm.
Ze zijn licht, snel op temperatuur (10-15 minuten) en zuinig. Twee tegelijk kan, maar je moet ze klein houden en snel wisselen. De steen koelt iets meer af.
Je kunt ze wel na elkaar bakken, met korte tussenpozen. Prijzen liggen tussen €250 en €450.
Voor twee tegelijk is dit de grens. Het kan, maar het is een kunstje. Middelgrote houtovens (€500-€1000)
Denk aan Ooni Karu 16 of Ooni Koda 16 (gas). Diameter 40-45 cm. Hier passen twee pizza’s van 28-30 cm makkelijker in, zeker als je bakt met je eigen pizza hout.
De steen is dikker (20-25 mm), waardoor de temperatuur beter stabiel blijft.
De Karu 16 kan ook op hout en houtskool. De Koda 16 is gas, dus makkelijker te regelen. Deze ovens herstellen sneller na twee pizza’s erin.
Je kunt een redelijk tempo aanhouden: om de 3-4 minuten een nieuwe lading. Prijs: €600-€900. Dit is een sterk compromis voor thuiskoks die regelmatig voor groepen bakken.
Grote houtovens (€1000-€2500+)
Ovens met een bakoppervlak van 50-70 cm. Denk aan Camp Chef Artisan of grotere Ooni Pro-modellen. Of echte tuinovens van baksteen.
Hier passen twee volwaardige pizza’s van 32 cm naast elkaar. De steen blijft op temperatuur, de koepel houdt de hitte vast.
Je kunt een productielijn opzetten: twee erin, draaien, eruit, nieuwe twee erin.
Dit is voor wie vaak grote groepen serveert. De investering is hoger, maar het resultaat is consistent. Prijs: €1200-€2500, soms meer voor maatwerk.
Elektrische pizza-ovens (€300-€800)
Modellen zoals de Ninja Foodi FlexDrawer of de Sage Pizzaiolo. Deze zijn binnenshuis te gebruiken, maar sommige mogen buiten onder een afdak. Ideaal als je zoekt naar een stille pizza oven buiten.
Ze bakken snel en hebben een stabiele temperatuur. Twee pizza’s tegelijk is vaak niet mogelijk; ze zijn smaller. Wel kun je snelle opeenvolgende bakbeurten doen. Handig voor wie weinig ruimte heeft. Prijs: €350-€700.
Praktische tips om twee pizza’s tegelijk te bakken
- Verdeel je hitte: houd de vlam aan de zijkant. Zo blijft de koepel heet en de steen stabiel.
- Kleinere pizza’s: 28 cm in plaats van 32 cm. Minder gewicht, minder vocht, sneller gaar.
- Snel wisselen: beleg je pizza’s op een bakblik of pizzaschep. Zo schuif je ze razendsnel de oven in.
- Gebruik semolina: strooi wat onder het deeg. Glijdt makkelijker, plakt minder, bespaart tijd.
- Volgorde: eerst de lichtste pizza. Dan de zwaarste. Zo voorkom je dat de eerste verbrandt terwijl je wacht op de tweede.
- Monitor de temperatuur: gebruik een infrarood thermometer. Schiet de steen onder de 350°C? Wacht even bijstoken.
- Extra brandstof: leg vlak voor het toevoegen van de pizza’s een blok erop. De oven moet directe hitte hebben.
- Deur of klep: houd de opening klein. Te veel lucht doet de temperatuur dalen.
- Oefen met één: