Pizza oven buiten: kan ik mijn bestaande BBQ omvormen?

Je staat in de tuin, kijkt naar je vertrouwde BBQ en denkt: kan ik hier ook een echte pizza in bakken? Het antwoord is volmondig ja, en je hoeft er niet meteen een fortuin aan uit te geven. Met een paar slimme aanpassingen tover je je gas- of houtskoolbarbecue om tot een functionele pizza oven buiten. Het is de perfecte manier om je buitenkeuken naar een hoger niveau te tillen zonder meteen een gloednieuwe pizzaoven te kopen.

Wat is een BBQ omvormen tot pizza oven?

Een BBQ omvormen tot pizza oven betekent simpelweg dat je de hitte en de vorm van je barbecue gebruikt om de omstandigheden van een echte houtoven na te bootsen. Een traditionele pizzaoven heeft een stenen of keramische vloer die intense, stralingswarmte afgeeft en een koepelvorm die de hitte rond de pizza circuleert.

Je BBQ heeft die vorm meestal niet, maar met de juiste accessoires kom je een heel eind.

Het doel is om twee dingen te bereiken: een hete ondergrond voor een krokante bodem en een hete, afgesloten ruimte erboven voor een snelle, gelijkmatige garing. Je gebruikt je BBQ dus niet alleen als vuurbox, maar als een compacte ovenruimte. Dit is een ideale oplossing voor mensen die af en toe pizza willen buiten bereiden en niet meteen een outdoor pizza oven willen kopen.

De kern van de truc is het toevoegen van een hittevast bakoppervlak, zoals een pizzasteen of pizzaplaat, en het creëren van een soort 'koepel' boven de pizza. Dit zorgt ervoor dat de bovenkant van de pizza net zo snel gaart als de bodem. Zonder deze aanpassingen heb je een verbrande bodem en een rauwe bovenkant, een frustrerend resultaat waar niemand op zit te wachten.

De essentiële onderdelen voor je DIY pizza oven

Om je BBQ om te toveren, heb je een paar specifieke spullen nodig.

De allerbelangrijkste is de pizzasteen of pizzaplaat. Een steen van cordieriet (een hittebestendig mineraal) is ideaal omdat hij temperaturen tot 500°C aankan en de warmte gelijkmatig verdeelt. Een goed formaat is 33x40 cm, passend op de meeste middelgrote BBQ's. Reken op een prijs van tussen de €30 en €60 voor een kwalitatieve steen.

Daarnaast is een pizza oven accessoire voor je BBQ een game-changer. Denk aan een 'pizza oven kit' of een opzetstuk zoals de Big Green Egg Pizza Stone & Drip Pan Combo of een vergelijkbaar model voor je Weber BBQ.

Deze sets bevatten vaak een steen en een plaat die de hitte reflecteren.

Voor een losse pizzaplaat van RVS betaal je ongeveer €40 tot €80. Een pizza peel (schieter) is ook onmisbaar; een houten of aluminium exemplaar kost zo'n €20 tot €35. Een andere optie is een pizza oven opzetstuk dat je op je gas- of houtskool BBQ plaatst.

Merken als Ooni hebben modellen die je op een bestaande brander kunt plaatsen, maar die zijn vaak al een aparte oven. Voor een DIY oplossing kijk je naar merken als GrillChef of Camp Chef, waar je een losse pizzasteen kunt kopen voor hun buitenkeukens. De totale investering voor de benodigdheden ligt tussen de €50 en €150, afhankelijk van de kwaliteit en het merk.

Stap-voor-stap: je BBQ omtoveren

Begin met het voorverwarmen van je BBQ. Als je een houtskool BBQ hebt, stapel de kolen dan in het midden voor een intense hittebron.

Bij een gas BBQ zet je alle branders op hoog, zo'n 250-300°C. Laat de deksel dicht zodat de hitte zich ophoopt. Je wilt dat de lucht in de BBQ extreem heet wordt, net als in een echte houtoven.

Plaats de pizzasteen of -plaat op het rooster, ongeveer 10-15 cm boven de vlammen of kolen. Laat de steen minimaal 20 minuten meeverwarmen.

Dit is cruciaal; een koude steen geeft je een slappe bodem. Gebruik een infrarood thermometer om de temperatuur van de steen te meten (€30-€50).

Je wilt dat de steen minimaal 300°C is, maar liever 400-450°C voor een knapperige, snelle bak. Voor de 'koepel' kun je creatief zijn. Een eenvoudige truc is om de deksel van je BBQ zo laag mogelijk te houden en de ventilatieschuiven maar een klein stukje open te zetten. Voor een betere warmtecirculatie kun je een losse RVS plaat (van €20-€40) schuin tegen de achterkant van de BBQ plaatsen, zodat de hitte terugkaatst over de pizza.

Sommige doe-het-zelvers gebruiken ook een omgekeerde RVS roosterbak of een speciale BBQ-kap om de ruimte te verkleinen. Beleg je pizza met weinig maar smaakvolle ingredienten.

Te veel beleg zorgt voor een vochtige bodem die niet knapperig wordt. Schuif de pizza met de peel in één vloeiende beweging op de hete steen. Sluit de deksel en wacht 4-6 minuten.

Draai de pizza halverwege om voor een gelijke garing. Haal hem eruit als de kaas bruist en de bodem goudbruin is.

Je eerste zelfgemaakte pizza van je omgebouwde BBQ is een feit!

Alternatieven: van budget tot high-end

Als je liever niet zelf klust, zijn er kant-en-klare oplossingen. Een populaire optie is de Ooni Koda, een gasgestookte pizza oven die je op een gasfles aansluit. Het is hierbij wel belangrijk dat je weet hoe je de temperatuur afstelt op gas.

Dit is geen BBQ, maar een losse outdoor pizza oven. Hij bereikt 500°C in 15 minuten en bakt een pizza in 60 seconden, waardoor je veel pizza's per uur bakt.

De prijs ligt rond de €300 voor het basismodel, wat een serieuze investering is, maar je krijgt er professionele resultaten voor. Een andere optie is een houtoven voor buiten die je los koopt. Merken als Bull of Monument bieden compacte modellen aan die je op je terras zet.

Deze zijn vaak groter dan een BBQ-opzetstuk en gebruiken echt hout voor de authentieke smaak. Prijzen beginnen bij €500 voor een eenvoudig model en lopen op tot €1500+ voor luxe uitvoeringen met een deur en thermometer. Voor de budgetbewuste consument is er de pizza oven accessoire set voor bestaande BBQ's. Denk aan een set met een steen, een reflectorplaat en een thermometer voor €50-€100.

Dit is de goedkoopste manier om te beginnen. Je kunt ook kijken naar een pizza oven van klei, die je op je BBQ plaatst.

Deze zijn vaak handmade en kosten tussen de €80 en €200, maar vereisen wel onderhoud. Als je een Big Green Egg of Kamado Joe hebt, ben je al halverwege.

Deze keramische BBQ's zijn van nature al goede ovens. Met een losse pizzasteen (€60-€100) en de bijbehorende 'ConvEGGtor' (een warmteschild van €80) bak je pizza's van restaurantkwaliteit. De totale setup kost dan €200-€300, maar het is een investering die jaren meegaat.

Praktische tips voor de perfecte pizza

Gebruik altijd bloem met een hoog eiwitgehalte, zoals tipo 00 of een goede bread flour. Je deeg moet minimaal 24 uur hebben gerezen voor een luchtige textuur.

De grootste fout die mensen maken is te veel beleggen. Hou het simpel: tomatensaus, mozzarella, basilicum. Dat is de klassieke Margherita. Minder is meer voor een knapperige bodem.

Werk met koude ingredienten; een koude bol deeg schiet sneller op de hete steen. En oefen met het schuiven van de pizza; een houten peel met een beetje semolina erop glijdt het beste. Veiligheid voorop: gebruik hittebestendige handschoenen (minimaal €15) en zet je BBQ op een stabiele, niet-brandbare ondergrond.

Houd een emmer water of blusdeken bij de hand. Als je met houtvuur werkt, zorg dan dat je geen giftige houtsoorten gebruikt.

En tot slot: geniet van het proces. Het perfecte pizza maken is een kunst, maar elke mislukking is weer een leerervaring. Met deze tips kun je je bestaande BBQ omtoveren tot een echte pizza oven buiten.

Of je nu een budgetoplossing zoekt of wilt investeren in een high-end outdoor pizza oven, de mogelijkheden zijn eindeloos. Ontdek ook de populairste pizza's voor kinderen, pak die peel, warm je steen op en bak die perfecte pizza in je eigen tuin. Smakelijk eten!