Pizza oven buiten: kan ik flatbread bakken?

Je staat in de tuin, de geur van rook en bakkerig brood hangt in de lucht.

Je hebt net een perfecte pizza gebakken in je outdoor pizza oven, maar nu vraag je je af: kan ik hier ook flatbread in maken? Het antwoord is een volmondig ja.

Flatbread is zelfs een van de makkelijkste en leukste dingen om te experimenteren in een pizza oven buiten. Het is sneller klaar dan een pizza, je hebt geen saus nodig en het is het perfecte bijgerecht voor elke maaltijd. Laten we eens kijken hoe je dat aanpakt.

Wat is flatbread eigenlijk?

Stel je voor: een zacht, luchtig broodje dat je in een handomdraai in de pan of op de grill maakt. Dat is flatbread in een notendop.

In tegenstelling tot pizza heeft flatbread geen tomatensaus of veel toppings nodig.

Het draait allemaal om het brood zelf. Denk aan pita, naan of de Italiaanse focaccia. Het deeg is simpel: bloem, water, zout, olie en een beetje gist.

Het geheim zit hem in de hitte van je pizza oven. Die extreme hitte, vaak boven de 400 graden Celsius, zorgt ervoor dat het deeg in een paar seconden omhoog komt en een luchtige textuur krijgt met die kenmerkende geroosterde plekken. Het is de ultieme truc om indruk te maken op je gasten zonder veel moeite. Waarom is dit zo belangrijk voor jou als eigenaar van een pizza oven buiten?

Omdat het je mogelijkheden vergroot. Je bent niet langer beperkt tot alleen pizza's.

Met flatbread kun je eindeloos variëren. Je kunt het serveren als broodvervanger, als basis voor een snelle lunch met hummus of als een zoet dessert met honing en noten.

Bovendien is het een geweldige manier om je oven op te warmen. Terwijl je wacht tot je pizzaoven de perfecte temperatuur heeft bereikt, kun je alvast een paar flatbreads bakken. Zo verspil je geen hitte en heb je direct iets lekkers op tafel.

Hoe bak je flatbread in een pizza oven buiten?

Het proces is eenvoudig en snel. Je begint met een basisdeeg.

Meng 500 gram bloem, 7 gram droge gist, een snuf zout, een eetlepel olie en ongeveer 300 ml lauw water.

Kneed dit tot een soepel deeg en laat het ongeveer een uur rijzen. Vorm er daarna balletjes van, ongeveer zo groot als een tennisbal. Druk ze plat met je handen of rol ze uit tot een dunne cirkel van ongeveer 3-5 millimeter dik.

Leg ze niet te dik, want dan worden ze niet lekker luchtig. Je pizza oven buiten moet goed heet zijn.

Voor flatbread is een temperatuur van 350 tot 400 graden Celsius ideaal. Als je een houtoven gebruikt, zorg dan dat het vuur goed is opgestookt en de stenen gloeiend heet zijn. Schuif het platte deeg direct op de hete steen. Binnen 30 tot 60 seconden begint het te bollen en te bubbelen.

Draai het een keertje om zodat beide kanten mooi bruin worden. Haal het eruit zodra het luchtig is en lichtbruine plekken heeft.

Leg het direct in een theedoek om het zacht te houden. Herhaal dit met de rest van de deegballetjes. Het is bijna verslavend om te zien hoe snel het gaat.

Als je een andere soort outdoor pizza oven hebt, zoals een gasgestookte oven van merken als Ooni of Gozney, werkt het net zo. Zet de brander op de hoogste stand en laat de steen goed op temperatuur komen.

De hitte is vaak nog constanter dan bij een houtoven, wat het bakken van flatbread heel makkelijk maakt. Je hoeft niet perse een apart deeg te maken. Je kunt ook kant-en-klaar pizzadeeg uit de supermarkt gebruiken.

Rol het dun uit en je hebt in een handomdraai flatbreads. Het is een perfecte startersklusje om vertrouwd te raken met je oven.

Welke soorten flatbread kun je maken?

De wereld van flatbread is groter dan je denkt. Je kunt eindeloos variëren met smaken en toppings.

Een klassieker is het Turkse pide. Dit deeg is iets dikker en vaak gevouwen tot een bootje.

Je kunt het vullen met spinazie, feta of gehakt. Een andere favoriet is de Italiaanse focaccia. Dit deeg is iets dikker en je drukt er met je vingertoppen kuiltjes in voordat je het bakt.

Besprenkel het royaal met olijfolie en zeezout. De hitte van de pizza oven zorgt ervoor dat de olie in het deeg trekt en een krokante korst vormt. Voor de avonturiers is er het Marokkaanse khobz. Dit brood is vaak iets steviger en bevat komijn of sesamzaadjes.

Je kunt het plat uitrollen en in de oven schuiven. Het resultaat is een stevig brood met een heerlijke geur.

Of probeer eens een zoete variant. Maak een simpel deeg en bak de flatbreads.

Haal ze uit de oven en bestrijk ze direct met gesmolten boter en een mengsel van kaneel en suiker. Het warme brood zuigt de smaak op. Het is een dessert dat je binnen een paar minuten op tafel hebt staan.

De hitte van de houtoven maakt alle smaken intenser. Je kunt ook experimenteren met granen.

Vervang een deel van de bloem door volkorenmeel of speltmeel voor een meer nootachtige smaak. Voeg wat rozemarijn of tijm toe aan het deeg voor een hartige twist. De hitte van de pizza oven buiten zal de kruiden direct laten openbarsten.

Het is een simpele manier om je eigen unieke smaak te creëren. Je bent niet beperkt tot wat er in een receptenboek staat. Jouw oven is de speeltuin, en het deeg is je materiaal.

Wat voor oven heb je nodig en wat kost het?

Je kunt flatbread bakken in elke pizza oven buiten, maar sommige modellen zijn geschikter dan andere. Bereid je goed voor met deze tips voor je eerste pizza-avond. Een houtgestookte oven, zoals die van het merk G3Ferrari of een groter model van Steenoven, is perfect. De intense stralingswarmte van het vuur en de stenen zorgt voor die authentieke rooksmaak en een perfecte korst.

Een oven van 60x60 cm is ruim genoeg voor één flatbread tegelijk.

De prijs voor een degelijke houtoven begint rond de €400 en loopt op tot €1500 voor grotere, professionelere modellen. Het is een investering, maar je kunt er zoveel meer mee dan alleen pizza.

Gasgestookte pizzaovens, zoals de populaire Ooni Koda of de Gozney Roccbox, zijn superhandig. Je bent binnen 15 minuten op temperatuur en de hitte is perfect te regelen. Dit is ideaal voor flatbread omdat je de temperatuur constant kunt houden.

Een Ooni Koda 12 (voor €299) is al voldoende om flatbreads van 12 inch te bakken.

De Gozney Roccobox (rond de €499) is iets groter en heeft een dikkere steen, wat de warmte vasthoudt. Het voordeel van gas is het gemak. Geen gedoe met hout, gewoon de knop omzetten en bakken. Dit maakt het heel toegankelijk voor beginners.

Er zijn ook elektrische pizzaovens, zoals de Ninja Foodi FlexDrawer. Deze oven is binnenshuis te gebruiken, maar als je een overkapping hebt, kun je hem ook buiten neerzetten.

Hij bereikt temperaturen tot 300 graden Celsius, wat net iets minder is dan een hout- of gasoven, maar nog steeds genoeg voor goed flatbread.

De prijs ligt rond de €350. Als je net begint en niet meteen €500 wilt uitgeven, is een elektrische oven of een kleine gasoven een goede optie. Je leert de kneepjes van het vak zonder meteen een groot vuur te moeten stoken.

Naast de oven zelf heb je accessoires nodig. Een goede pizzasteen of cordierietsteen is essentieel. Deze stenen zuigen vocht op en geven de hitte direct aan het deeg.

Een pizzaschep van aluminium of hout helpt je om het deeg soepel de oven in en uit te schuiven.

Een deegroller en een bakje met bloem om het deeg niet te laten plakken, zijn ook handig. De totale kosten voor een basisuitrusting liggen rond de €50 tot €100 bovenop de prijs van de oven. Het is een kleine investering voor een wereld van smaak.

Praktische tips voor perfect flatbread

Om te zorgen dat je flatbreads altijd lukken, zijn er een paar gouden regels.

Ten eerste: gebruik niet te veel water in je deeg. Een vochtig deeg plakt en wordt niet luchtig. Het moet een soepel, kneedbaar bolletje zijn dat niet aan je handen blijft plakken. Laat het deeg altijd goed rijzen.

Een uur op een warme plek is minimum, maar twee uur is beter. Het deeg moet verdubbeld zijn in volume.

Dit zorgt voor de luchtige textuur. Als je de flatbreads in de oven legt, zorg dan dat de steen echt heet is.

Test de temperatuur door een stukje broodkruim op de steen te gooien. Als het binnen een seconde verbrandt, is het goed. Leg het deeg voorzichtig op de steen met behulp van een schep.

Probeer niet rechtstreeks met je handen te werken, want de steen is gloeiend heet. Sluit de deur van de oven direct om de hitte vast te houden.

Bij een open oven zoals een Ooni, kun je de vlam erop richten om de bovenkant sneller te laten bakken. Wist je dat je in een pizza oven buiten ook croissants afbakken kunt? Als je klaar bent, leg de flatbreads dan direct in een mand of een kom met een theedoek erin. Dit houdt ze zacht en warm.

Ze zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen. Serveer ze met een kommetje olijfolie met balsamico, of met een zelfgemaakte kruidenboter.

Je gasten zullen versteld staan van je bakvaardigheden. Vergeet niet om te oefenen.

De eerste paar flatbreads misschien iets te donker of iets te dik, maar dat geeft niet.

Elk brood is weer een nieuwe ervaring. Jouw pizza oven buiten is de sleutel tot heerlijke, homemade flatbreads. Dus, wat wacht je nog? Pak dat deeg, bekijk de populairste pizza recepten en ga aan de slag. Je zult versteld staan hoe makkelijk en lekker het is.