Pizza festival zelf organiseren: tips

Een eigen pizza festival in de tuin, wie wil dat nou niet?

Geen drukke straten, geen wachtrijen, alleen maar jouw vrienden, lekker eten en de geur van houtvuur. Het is makkelijker dan je denkt, zolang je maar weet wat je nodig hebt. Je hoeft geen professionele kok te zijn. Met de juiste buiten pizza oven en een goede voorbereiding steel jij de show.

Waarom een pizza festival in de tuin?

Een pizza festival zelf organiseren draait om verbinding. Het is eten waar iedereen van houdt, gemaakt op een manier die gezellig is. In plaats van dat je in de keuken staat weggedoken, sta je buiten in het zonnetje of bij de vuurkorf.

Je gasten zien het hele proces: het kneden van het deeg, het beleggen en het schuiven van de pizza in de oven.

Het is ook een stuk goedkoper dan uit eten gaan. Voor de prijs van één restaurantbezoek met een grote groep, kun je al een aardige houtoven kopen.

Bovendien bepaal je zelf hoe laat het feest eindigt en wat er op de pizza gaat. Geen gezeur over allergieën, want jij bent de baas over de toppings. Het creëert een ongedwongen sfeer die je niet snel in een pizzeria vindt.

De kern van het feest: de juiste pizzaoven buiten

Alles staat of valt met je oven. Als je een pizza festival wilt, kun je niet zomaar een doorsnee bbq gebruiken.

Je hebt hitte nodig, veel hitte. Een goede outdoor pizza oven moet minstens 400 graden Celsius kunnen halen.

Alleen dan krijgt je deeg die krokante bodem en luchtige rand, zonder dat de kaas aanbrandt. De meeste mensen kiezen voor een houtoven of een gasgestuurde variant. Een houtoven geeft die echte rooksmaak, wat essentieel is voor een authentiek festivalgevoel.

Gas is iets makkelijker qua temperatuurbeheersing. Als je net begint, is een oven van ongeveer 60 cm diameter een goede maat.

Soorten ovenen voor jouw festival

Dat is groot genoeg voor 2 pizza's tegelijk, maar niet zo groot dat je een halve dag moet stoken. Er zijn een paar opties als je een pizzaoven kopen gaat. De klassieker is de ronde koepeloven van klei of staal. Die warmt snel op en houdt de hitte vast.

Een populaire keuze is de Ooni (nu Gozney), maar denk ook aan de Dutch Oven of een traditionele bakstenen oven in de tuin.

Een houtoven buiten geeft het meeste sfeer, maar vergt wel oefening met het stoken. Prijzen variëren enorm. Een simpele opzet oven van staal heb je al voor €250 tot €400.

Wil je meer kwaliteit en een betere isolatie? Dan betaal je tussen de €600 en €1200 voor een model van RVS met een dikke steenplaat.

De echte grote bakstenen ovens voor in de tuin lopen al snel op naar €2000 of meer, inclusief metselwerk. Voor een festival is een draagbare gas- of houtoven vaak het praktischst.

De voorbereiding: van deeg tot topping

Een pizza festival draait op logistiek. Je kunt niet ter plekke gaan staan wachten tot je deeg is gerezen.

De truc is mise-en-place: alles al klaar hebben staan. Begin de dag ervoor met je pizzadeeg. Gebruik een natuurgist of snelle droge gist, maar laat het minimaal 24 uur rijzen in de koelkast.

Dat zorgt voor smaak en een makkelijk uit te rollen bal. Zorg voor voldoende beleg, maar hou het simpel.

• Tomatensaus (passata)
• Mozzarella (buffel of normaal)
• Basilicum (vers)
• Peperoni en ham
• Paddenstoelen en paprika

Een festival is niet de plek voor complexe gerechten. Denk aan: Snijd alles vooraf in schaaltjes. Zet een grote tafel neer met ingrediënten en leg je gasten uit hoe ze moeten beleggen. Te veel beleg op een pizza zorgt ervoor dat de bodem niet gaar wordt.

Hou het dus dun en strak. Naast de oven en het eten, heb je spullen nodig.

Benodigdheden voor buiten

Een pizzaschep is essentieel. Kies voor een houten schep voor het inleggen en een stalen schep voor het draaien en eruit halen. Een pizza oven is heter dan een bbq, dus gebruik hittebestendige handschoenen. Vergeet ook de drankjes niet; ontdek de beste pizza en craft beer combinaties voor bij het eten.

Je hebt ook een bak met bloem en olie nodig om de schep te poetsen.

Denk aan de aankleding. Lange tafels, biervaten of flessen wijn. Zorg voor voldoende stoelen en misschien wat muziek.

Een portable speaker werkt vaak beter dan een geluidsinstallatie. Zorg voor verlichting als het feest tot in de late uurtjes duurt. Een simpele lamp boven de oven maakt het plaatje compleet.

Prijsindicatie: wat kost zo'n festival?

Je wilt weten wat je kwijt bent. De grootste kostenpost is de pizzaoven kopen.

Als je er al een hebt, zijn de kosten minimaal. Voor een eenmalig festival met 20 personen reken je ongeveer €10 tot €15 per persoon aan eten en drinken. Dat is inclusief drankjes.

Dat is spotgoedkoop voor een avondvullend programma. Gebruik onze handige pizza boodschappen lijst en ontdek of je vaker pizza's wilt gaan bakken.

Dan is de investering in een goede oven de moeite waard. Een degelijke outdoor pizza oven van rond de €500 gaat jaren mee.

Overzicht kosten (indicatie voor 15 personen)

1. Deeg & Saus: €20 (bloem, gist, tomaten, kruiden)
2. Beleg: €100 (kaas, vlees, groenten, olie)
3. Drank: €100 (bier, fris, wijn)
4. Benodigdheden: €30 (scheppen, borden, servetten)
5. Eventuele ovenhuur: €200 (optioneel)

Zonder oven kun je ook een professionele oven huren. Dat kost vaak €150 tot €300 per dag, inclusief bezorging. Dat is een goede optie als je twijfelt over een aankoop. Totaal zonder oven: ongeveer €250.

Voor dat bedrag eet je in een restaurant misschien met z'n vijven. Met een eigen oven is de volgende keer alleen nog maar de boodschappen

Praktische tips voor een vlekkeloos verloop

Timing is alles. Begin met het opstoken van de oven ruim op tijd.

Een houtoven heeft 45 tot 60 minuten nodig om op temperatuur te komen. Gebruik droog hout, geen pallets of groen hout.

Je wilt rook, maar niet te veel. Zorg dat de steen rond de 400 graden is voordat je de eerste pizza erin schuift. Hou het leuk voor jezelf. Vraag een vriend of vriendin om te helpen met de oven.

Eén persoon beheert het vuur en de oven, de ander helpt met de pizza's erin en eruit halen.

Veelgemaakte fouten

• Te veel beleg: Hou het simpel. Een pizza Margherita is vaak de favoriet.
• Te koude oven: Wacht niet te lang. De steen moet gloeien.
• Te dik deeg: Rol het deeg dun uit, ongeveer 3 tot 4 millimeter.
• Geen plan B: Zorg voor ovenwanten en een reserve aanmaakblokje.

Zo kun je ook zelf blijven eten en drinken. Draag een schort, want spetters saus en hete olie horen erbij. Vermaak je gasten ondertussen.

Zet een tafel met wat hapjes (olijven, brood) neer terwijl de oven opwarmt. Zo hoeft niemand met een lege maag te wachten. Het eerste half uur is het het drukst bij de oven, daarna loopt het proces soepel.

Conclusie: geniet van je eigen festival

Organiseren is leuk, maar het gaat uiteindelijk om het samenzijn. Met een goede outdoor pizza oven en een leuk pizzafeestje voor de kinderen zorg je voor een onvergetelijke avond. Je hoeft geen perfecte cirkels te draaien; onhandige pizza's smaken vaak het best.

Het gaat om de sfeer, de rooklucht en het lachen om mislukte creaties.

Dus, zoek een leuke oven uit, bestel je ingrediënten en app je vrienden. Jouw tuin is het beste restaurant van de stad vanavond. Smakelijk eten!