Picovoli pizza oven: pellet model beoordeling
Je staat buiten, de lucht ruikt naar houtskool en vers deeg. Je wilt die perfecte, knapperige pizza met een luchtige rand, net als in Italië, maar dan in je eigen tuin. De traditionele houtoven is prachtig, maar soms wil je gewoon iets simpels.
Iets dat snel opwarmt en niet te veel gedoe geeft. Dat is precies waar de Picovoli pellet pizza oven om de hoek komt kijken.
Het is de moderne, gebruiksvriendelijke manier om buiten pizza's te bakken die je voorheen alleen in restaurants vond. Een pellet pizza oven, zoals de modellen van Picovoli, gebruikt kleine, geperste houtkorrels (pellets) als brandstof.
In plaats van een hoop open vuur te stoken, gooi je een zak pellets in de speciale hopper. Een elektrische ventilator blaast de hitte gelijkmatig de oven in. Dit zorgt voor een super constante temperatuur en een schone verbranding.
Je krijgt de authentieke houtsmaak, maar met het gemak van een druk op de knop.
Binnen 10-15 minuten is je oven op temperatuur voor de eerste pizza.
Waarom een Picovoli pellet oven eigenlijk?
Wat deze oven echt onderscheidt, is de balans tussen traditionele smaak en modern gemak. Veel thuiskoks kiezen voor gas om het gemak, maar missen die typische rooksmaak.
Een traditionele houtoven vraagt weer heel wat oefening om de temperatuur goed te beheren. De Picovoli pellet oven lost beide problemen op. De pellets geven een subtiele, houtachtige smaak af aan je pizza, terwijl de thermostaat het werk doet.
Je kunt hem aanzetten en eigenlijk vergeten tot de timer afgaat. Ideaal voor een drukke zondag met vrienden of een snelle doordeweekse maaltijd.
Bovendien is het formaat vaak compacter dan een grote steenoven, dus hij past makkelijker op een standaard terrastafel of in je tuinset. Hij is licht genoeg om hem weg te zetten als je hem niet gebruikt, maar stevig genoeg om het hele jaar buiten te staan.
Hoe werkt de Picovoli pellet oven precies?
Het hart van de oven is de pellet hopper. Dit is een bak aan de zijkant waar je de pellets in gooit.
Een standaard zak pellets (meestal 8 of 10 kilo) gaat lang mee. De oven zuigt de pellets uit de hopper en transporteert ze naar de verbrandingskamer. Onderin zit een elektrische ventilator die de luchtstroom regelt.
Dit is de 'rocket engine' die de hitte tot ver over de 400°C jaagt.
Sommige modellen halen zelfs 500°C, wat nodig is voor die typische Napolitaanse pizza in 60 seconden. De bakplaat is gemaakt van cordieriet of keramiek. Dit materiaal houdt de hitte enorm goed vast. Zodra de oven op temperatuur is, schuif je de pizza naar binnen.
De hitte van onderen en boven (de oven werkt als een omgekeerde grill) zorgt ervoor dat de bodem in een minuut of 2-3 perfect knapperig wordt, terwijl de kaas smelt en de rand omhoog schiet. Je kunt de temperatuur vaak eenvoudig bijregelen door de ventilatorsnelheid of de hoeveelheid pellets te veranderen.
De pellets: je brandstof en smaakmaker
Niet elke pellet is geschikt. Voor de beste pizza gebruik je loofhout pellets, zoals berk of es. In onze Ooni pizza oven review zie je hoe deze schoon branden en geen rare bijsmaak afgeven.
Vermijd naaldhout of pellets met lijm, want die geven een bittere smaak.
Een 10kg zak pellets van goede kwaliteit kost ongeveer €10-€15. Je doet daar makkelijk 5-10 pizza's mee, afhankelijk van hoe lang je de oven laat voorverwarmen. Reken maar op zo'n €1,50 per pizza aan brandstof.
Modellen, maten en prijzen van Picovoli
Picovoli biedt een paar modellen die inspelen op verschillende behoeften. De meest populaire is de 'Picovoli Pro'.
Dit is een draagbaar model dat je na gebruik makkelijk opbergt. Hij is gemaakt van roestvrij staal en heeft een dubbelwandige isolatie, wat helpt om de hitte vast te houden en het metaal aan de buitenkant niet te heet te laten worden.
De bakplaat is ongeveer 33 cm, perfect voor een standaard grote pizza. Voor wie meer wil, zoals bij deze populaire houtgestookte pizzaoven, is er de 'Picovoli Outdoor Station'. Dit is een robuuster model met een stevig onderstel.
- Picovoli Pro (draagbaar): Rond de €350 - €450.
- Picovoli Outdoor Station: Rond de €600 - €750.
Hij is zwaarder en heeft vaak extra's zoals een schoorsteen met regenkap en een grotere pellet hopper. Dit is meer een vaste plek in de tuin, niet iets dat je in de schuur zet. De prijzen variëren:
Voor deze prijs krijg je een compleet systeem dat direct klaar is voor gebruik. Je hoeft geen extra stenen of accessoires te kopen, tenzij je het jezelf makkelijker wilt maken met een pizzaplaat of een speciale pizza-steel.
Praktische tips voor de beste pizza's
Om direct te slagen met je nieuwe Picovoli, moet je even oefenen. De eerste paar pizza's zijn vaak nog proefmodellen.
Zorg dat je deeg goed is voorbereid. Gebruik koud water en een langere rijstijd voor een betere smaak.
De grootste fout die beginners maken? Te veel beleg. Een pizza Margherita smaakt in deze oven vaak beter dan een pizza tonno met extra kaas. Hou het simpel.
Rol je deeg dun uit, want in een hete oven verdikt de bodem snel. Beleg niet te zwaar, anders wordt de bodem slap. Voordat je de pizza in de oven schuift, draai je de oven 5 minuten op de hoogste stand.
Haal de pizza dan met een pizzablik (geen tang!) en schuif hem snel en soepel de oven in. In een kwalitatieve authentieke Italiaanse pizzaoven draai je de pizza halverwege een keer, meestal na 60-90 seconden, voor een gelijkmatige bruining.
Veiligheid en onderhoud
Haal hem eruit zodra de rand begint te verkleuren en de kaas borrelt. En dan: smullen maar! De buitenkant van de oven kan heet worden, dus zet hem op een veilige plek, uit de buurt van kinderen en huisdieren. Laat hem altijd volledig afkoelen voordat je hem schoonmaakt.
De as die achterblijft na het verbranden van pellets kun je het beste met een stofzuiger of een kleine aszuiger verwijderen.
De bakplaat maak je schoon met een natte doek (als hij afgekoeld is!). Geen zeep gebruiken, dat trekt in het steen en geeft je volgende pizza een chemische smaak. Als je de oven langere tijd niet gebruikt, berg hem dan droog op.
Hoewel hij roestvrij staal is, kunnen de binnenste onderdelen zoals de ventilator en de verbrandingskamer wel last krijgen van vocht. Met een simpele hoes of door hem in de schuur te zetten, verleng je de levensduur aanzienelijk. Zo kun je jarenlang genieten van je eigen gestookte pizza's.